Måltidens Hus õppeköök
Kaasaegne koolitusköök Rootsi tulevastele tippkokkadele
Måltidens Hus on Örebro Ülikooli juures tegutsev toidukultuuri hariduskeskus, kus õpivad Rootsi tulevased tippkokad. Õppetöö kvaliteedi tagamiseks oli vaja ülikooli koolituskööki luua kaasaegne ja profiköögi nõuetele vastav ventilatsioonilahendus.
„Koolituskeskkonnas on tehnilise varustuse kvaliteet ja tööohutus kriitilise tähtsusega. Vana õppeköök ei vastanud enam meie vajadustele,“ selgitas Örebro Ülikoolis gastronoomiatudengite väljaõppe eest vastutav Åsa Sandberg. „Soovisime kööki, mis sarnaneks tipprestoranide keskkonnaga, kus tudengid tulevikus töötama hakkavad.“
Miks eelistati ventilatsioonilage?
Parima lahenduse leidmiseks külastasid Örebro Ülikooli õppejõud Stockholmi hotelle ja restorane. Selle tulemusel otsustati, et traditsiooniliste köögikubude asemel peaks uues köögis olema integreeritud ventilatsioonilagi, mis sobiks tavapärasest madalama kõrgusega ruumidesse ja tagaks ühtlase ning tõhusa õhuvahetuse.
Afry HVAC projektijuht Daniel Larsson kommenteeris: „Ruumipuudus ja vaid 2,6 meetri kõrgune lagi muutsid projekti keerukaks. 3D-mudeldamine kinnitas, et klassikalised kubud poleks sobinud Måltidens Husi õppekööki ei funktsionaalselt ega visuaalselt.“
Optimaalne lahendus – NORDcanopy HC ventilatsioonilagi
Tuginedes varasemale positiivsele kogemusele, valisid Afry projekteerijad välja ETS NORDi NORDcanopy HC ventilatsioonilae, mille kogu suuruseks sai 88 ruutmeetrit. Tegemist on moodulipõhise kommertsköögi ventilatsioonisüsteemiga, mida saab hõlpsasti kohandada vastavalt köögi suurusele ja seadmete paigutusele.
ETS NORDi Rootsi ekspordijuhi ja kommertsköökide ventilatsiooni tootespetsialisti Marcus Hintze sõnul on NORDcanopy kubude eelisteks:
- tõhus rasva ja soojuse eemaldamine
- modulaarsus
- lihtne paigaldus ja kõrguse reguleerimine
- kergesti puhastatav ja kaasaegne disain.
Rahvusvaheline koostöö ja professionaalne projekteerimine
Rootsi projekteerijad tegid tihedat koostööd ETS NORDi Tallinna projekteerimismeeskonnaga, võrreldes enne lõpliku lahenduse valikut ligi kümmet alternatiivi. „Koostöö oli väga sujuv. Vastused saabusid kiiresti ja teenindus oli kõrgel tasemel,“ kinnitas Daniel Larsson.
Lihtne ja tõhus paigaldus
Måltidens Husi õppeköögi ventilatsioonilae paigalduse teostas MEAB Ventilation. Ettevõtte projektijuht Per Gunnarsson tõi esile ETS NORDi tehnilise toe olulisuse: „Kuigi meil puudus varasem kogemus selliste ventilatsioonilagede paigaldamisega, muutis ETS NORDi kohapealne tugi ja nutikas moodulsüsteem meie töö lihtsaks. Projekt valmis õigeaegselt ja töö kulges probleemideta.“
Positiivne tagasiside ja pikaajaline töökindlus
Uue koolitusköögi avamine pälvis tunnustust nii tudengitelt kui ka projektipartneritelt.
„ETS NORD oli usaldusväärne partner, kes võttis vastutuse kogu protsessi vältel,“ kinnitas Åsa Sandberg.
Paigaldatud ventilatsioonilagi on mõeldud kasutuseks 15–25 aastat või kauemgi, eeldusel et teostatakse regulaarseid hooldustöid. Hoolduse eest vastutavad ETS NORDi volitatud Service & Support hoolduspartnerid.
Stockholms Storköksventilation esindaja Lee Skoglund rõhutas: „Profiköökide ventilatsioon on ventilatsioonitööstuse kõige nõudlikum valdkond. Tuleohutus ja ennetav hooldus on siin määrava tähtsusega.“
„Tänu heale koostööle, innovatsioonile ja toodete modulaarsusele on ETS NORDi köögiventilatsiooni lahendused konkurentsivõimelised nii täna kui ka tulevikus,“ võttis projekti kokku Marcus Hintze.
